Crítica do forno de pizza Witt Etna Fermo: pizza extremamente satisfatória

May 28, 2024

Prós

Contras

O Witt Etna Fermo é um lindo forno de pizza somente a gás com uma enorme capacidade de pizza de 16 polegadas. Embora Witt possa ainda não ter o reconhecimento da marca Ooni ou Gozney, o Etna Fermo produz pizzas tradicionais de massa fina em menos de 60 segundos e atinge uma temperatura escaldante de 500ºC em menos de 20 minutos.

O que o diferencia de muitos de seus concorrentes é a chama completa em forma de U que ajuda a produzir resultados surpreendentemente uniformes, mesmo se você for iniciante. Além do mais, você pode esperar um sabor autêntico semelhante ao de cozinhar a lenha, apesar de ser um modelo somente a gás. Se você tiver espaço, este é o melhor forno de pizza que você pode comprar no momento.

O Etna Fermo é um dos dois fornos de pizza somente a gás da menos conhecida empresa dinamarquesa Witt. Este enorme modelo de 16 polegadas está disponível em quatro cores: preto, cinza, off-white e laranja. Ele vem quase sempre pré-montado, embora o motor de partida exija que você instale uma única bateria AA. As pernas já estão fixadas e dobradas para uma colocação fácil e segura em uma superfície à prova de calor de sua escolha e há um único botão de ignição e gás na lateral do forno. O Fermo vem com uma mangueira reguladora de gás de 21 mm anexada como padrão, o que inicialmente restringe o uso de GLP Butano. Witt permite que os usuários instalem um regulador de 27 mm e usem um tanque de propano GLP, se preferirem.

Este é um forno monstruoso. Pesando pesados ​​32 kg e medindo 66,3 x 76,1 x 43,6 cm (WDH), é impossível para uma pessoa comum levantar sozinha, então você precisará de uma mão amiga para a configuração. Isso também significa que você precisará de bastante espaço externo para abrigá-lo. É muito mais largo do que muitos dos fornos que testei, mas isso só funciona em seu benefício. Há muito espaço interno para mover uma pizza de 16 polegadas com facilidade e sua abertura ultra larga na frente facilita a entrada e saída de pizzas. Esta grande abertura também lhe dá uma excelente visão do queimador a gás em forma de U do Fermo, que não só tem uma boa aparência, mas foi projetado para criar uma temperatura de cozimento mais uniforme na maior parte do forno.

O tamanho não é a única razão pela qual o Fermo se destaca. É evidente que Witt optou por mais do que apenas funcionalidade – este forno é uma verdadeira declaração de design. Juntamente com a sua escolha de cores, o Fermo tem um aspecto incrivelmente elegante e a ausência de uma chaminé volumosa para o fumo de lenha apenas acentua isso.

Por £ 579, o Witt Fermo é mais caro que seu concorrente mais óbvio, o Ooni Koda 16 (£ 499). Quase idênticos na aparência, a principal diferença entre os dois é que o Koda tem um queimador em forma de L que cobre metade do forno, enquanto o Fermo tem uma versão mais cheia em forma de U. O Ooni também vem com o regulador de gás mais comum de 27 mm, enquanto o Fermo tem uma versão de 21 mm como padrão. Ao contrário do Koda, porém, o Witt Fermo oferece uma escolha de cor para o seu forno, o que, dependendo das suas preferências de estilo, pode ser suficiente para influenciar você.

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Depois de encontrar um amigo para ajudá-lo a levantar o Etna Fermo até onde você deseja, é realmente muito fácil de configurar. Tudo o que você precisa fazer é desdobrar as pernas com fundo de borracha e inserir a bateria na caixa de ignição. A pedra já vem colocada no interior e também não há porta nem chaminé para fixar. Aconselho sempre comprar um virador de pizza e um descascador de pizza com forno, pois normalmente não vêm na caixa e são essenciais se você deseja cozinhar e administrar sua pizza de forma eficiente. Você também precisará garantir o gás certo – usei uma garrafa de 5kg de Calor GLP Butano – e então você estará pronto para começar.

Witt afirma que a pedra para pizza do forno pode atingir 500ºC em 18 minutos em temperaturas de 20ºC – desde que não haja vento. Em nossos testes repetidos com termômetro infravermelho, descobrimos que em um dia de 20ºC só conseguimos levar a pedra da pizza a 450ºC no tempo indicado. Porém, nos dias mais quentes – 24 a 25ºC – conseguimos chegar aos 500ºC em 18 minutos. Vale ressaltar também que a temperatura interna do forno chega a 500ºC muito mais rapidamente, em cerca de 10 minutos em média. Portanto, se você estiver impaciente, ainda poderá cozinhar sua pizza muito bem em menos de 15 minutos.